1.- Importancia de la agricultura destinada al mercado interior 2.- Creación de ACIPMAGA, principios de la Asociación 3.- Modelo de explotación familiar 4.- Implantación de un sistema de trazabilidad 5.- Problemas con la comercialización 6.- Constitución de "Agricultores de ACIPMAGA. S.A.T." 7.- Diferenciación en el mercado. Relación de confianza con el consumidor. Certificación participativa. 1.- Importancia de la agricultura destinada al mercado interior. Los agricultores que forman ACIPMAGA, se dedican a la agricultura destinada al mercado interior. En Canarias la agricultura destinada al Mercado Interior, a lo largo de la historia ha caracterizado muchos elementos de la vida de estas islas. Además de alimentarnos, ha contribuido a definir nuestra cultura, y ha creado un rico patrimonio paisajístico que caracteriza a los distintos municipios de las islas, jugando un papel importante en la conservación medioambiental y en la promoción turística. Un concepto muy relacionado con la agricultura destinada al mercado interior, y que ACIPMAGA ha tratado de impulsar desde su creación es el de SOBERANÍA ALIMENTARIA. La Soberanía Alimentaria es el DERECHO de los países y los pueblos a definir sus propias políticas agrarias, de empleo, pesqueras, alimentarias y de tierra de forma que sean ecológica, social, económica y culturalmente apropiadas para ellos y sus circunstancias únicas. Esto incluye el verdadero derecho a la alimentación y a producir los alimentos, lo que significa que todos los pueblos tienen el derecho a una alimentación sana, nutritiva y culturalmente apropiada y a la capacidad para mantenerse a sí mismos y a sus sociedades. La FAO (Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) recomienda la autosuficiencia alimentaria para un país o un pueblo en una producción de al menos el 50% de lo que consume. Canarias, actualmente produce, menos del 18% de los alimentos que consume. Entre otras cosas la Soberanía Alimentaria requiere: Dar prioridad a la producción de alimentos para mercados domésticos y locales, basados en explotaciones campesinas o familiares diversificadas y en sistemas de producción agroecológicos. Asegurar precios justos para los agricultores, lo que significa el poder proteger los mercados interiores de las importaciones a bajo precio y dumping. Inversión pública para fomentar la actividad productiva de familias y comunidades dirigidas a aumentar el poder, el control local y la producción alimentaria para los pueblos y los mercados locales. Soberanía Alimentaria significa la primacía de los derechos de los pueblos y las comunidades a la alimentación y la producción de alimentos, sobre los intereses del comercio. Esto conlleva el fomento y la promoción de los mercados locales y de los productores más allá de la producción para la exportación y la importación de alimentos. En definitiva: la Soberanía Alimentaria se basa en "el derecho de los pueblos y naciones a producir su propio alimento y el derecho de cada ciudadano a elegir los alimentos que quiere o no quiere comer" FAO 2002. 2.- Creación de ACIPMAGA, Principios. ACIPMAGA es una Asociación sin ánimo de lucro que agrupa a más de 160 agricultores dedicados principalmente a la Agricultura destinada al Mercado interior. ACIPMAGA se crea en el año 2000 para defender una serie de principios como son: la defensa y promoción de la agricultura y ganadería canaria, la protección del suelo rústico para uso agrícola y ganadero, la defensa del sistema tradicional de venta directa por parte del agricultor, con la incorporación de las nuevas técnicas de comunicación y marketing y el garantizar unos precios dignos para la producción agropecuaria local, además de prestar asesoramiento técnico a los agricultores. Un compromiso con la tierra Desde el año 2000, en que se fundó ACIPMAGA, lo hizo sobre la defensa de una serie de propuestas de las que dos eran: " Conseguir una agricultura y ganadería respetuosa con la salud del ser humano y con el medio ambiente. " Exigir un control fitosanitario completo a nuestra mercancía y a la que viene de fuera. En el 2001 ACIPMAGA públicamente se opone al desarrollismo desmesurado por el que atraviesan las islas, y propone realizar un desarrollo acorde con esta tierra, empezando por la autosuficiencia o soberanía alimentaria. Considerando como pilares básicos: " La protección del suelo rústico de las islas, declarándolo estratégico para el archipiélago, dedicándolo exclusivamente a uso agrícola y ganadero para evitar su destrucción por la especulación. En el año 2002 al oponerse a la libre entrada, sin control, de mercancías de fuera de las islas, se propone la creación de un mercado de origen de productos canarios y, recalcando nuevamente, como punto fundamental, la salud del ser humano y el respeto al medio ambiente. En el 2003 después de las elecciones, se presenta a los responsables de las distintas instituciones públicas un proyecto para potenciar: la agricultura de medianías, el mercado interior, la agricultura de autoabastecimiento y la soberanía alimentaria. El apartado siete pedía la: Creación de un laboratorio de referencia, que ha de orientar al agricultor en los buenos métodos agrícolas, garantizando al consumidor que nuestros productos son frescos y respetan la salud humana y medioambiental. Así mismo esa unidad, ha de ejercer un control fitosanitario real de semillas y mercancías que lleguen del exterior, y ha de investigar nuevas semillas, tecnologías y prácticas agrícolas, hasta alcanzar un nivel que permita exportar dichas tecnologías. En el año 2004 ACIPMAGA pone en marcha un sistema de trazabilidad propio, pionero en el mercado interior para garantizar la calidad de sus producciones. En el mes de Mayo de 2005, la Junta de Gobierno de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria de la Universidad de La Laguna, en un escrito al Consejero de Agricultura de la Comunidad Autónoma y a los Presidentes de Cabildo (publicado en la prensa, el 29 de Junio), les solicitaba entre otras cosas un "Plan efectivo de análisis para el control de residuos de pesticidas con recogida de muestras de productos frescos…", ACIPMAGA no sólo asumió el escrito en su totalidad, sino que además puso a disposición de la Universidad, la experiencia e infraestructuras de sus asociados, para el desarrollo de programas de investigación, formación, trazabilidad y certificación en agricultura y ganadería. Todo esto quiere refleja que lejos de "agachar las orejas" los agricultores de ACIPMAGA, desde su formación, han sido los primeros preocupados en que se realicen controles exhaustivos de sus productos y de todos los productos hortofrutícolas que llegan al consumidor. Y ha sido la propia Asociación, contando con pocos apoyos de la administración la que ha desarrollado sistemas de control para garantizar sus productos. 3.- Modelo de explotación familiar. El modelo agrario que caracteriza a los asociados de ACIPMAGA, se trata de un modelo de explotación familiar. Con una superficie media de una hectárea. Donde se combinan el cultivo protegido, bajo invernadero, y el cultivo al aire libre. Las explotaciones de los socios de ACIPMGA se encuentran en la zona de medianías de la isla, desde los 200 a los 700 metros sobre el nivel del mar, distribuidas en la práctica totalidad de los municipios de Tenerife. La comercialización de sus productos la realizan, prácticamente en su totalidad, de forma individual en la Nave de Agricultores de Mercatenerife. Aunque actualmente estamos buscando nuevas vías de comercialización como luego veremos. Siendo el mercado local el destino final de la producción, en las explotaciones existe una gran biodiversidad cultivada. Así es frecuente que una sola explotación se dedique a más de tres cultivos diferentes. Esto hace que entre todos tengan la capacidad de ofrecer más de treinta productos diferentes al mercado: tomates, papas, habichuelas, zanahoria, bubangos, pepino, millo, col, coliflor, brécol, cebolla, puerros, apio, berros, batatas, berenjenas, lechuga, pimiento, acelga, espinaca, perejil, cilantro, calabaza, melón, sandía, papaya , naranja, etc. 4.- Implantación de un sistema de trazabilidad A partir del uno de enero de 2005 entró en vigor el Reglamento 178/2002 de la Comunidad Europea, en el que se recogen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria y por el que se establece la obligatoriedad de llevar a cabo la trazabilidad de todo alimento. La trazabilidad se define como "la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo". O dicho de otra manera la trazabilidad es la herramienta o el medio que nos permite encontrar y seguir el rastro en todas las etapas de la producción, transformación y distribución de los alimentos. Este reglamento surge como respuesta a las distintas crisis alimentarias de los últimos años, y pretende garantizar la seguridad de los consumidores. En el sector hortofrutícola, la herramienta que se utiliza para llevar a cabo la trazabilidad de los productos, es el Cuaderno de Campo. En el cuaderno de campo se registran todas las operaciones realizadas sobre el cultivo desde el momento de siembra, hasta su recolección. Esto nos servirá para saber en todo momento los procesos a los que ha sido sometido nuestro cultivo (fertilización, tratamientos fitosanitarios, labores culturales, fecha de recolección, etc.). Además el producto en el momento de venta debe estar identificado mediante un código de lote o trazabilidad, que permitirá su seguimiento en la cadena de distribución y su identificación ante cualquier problema sanitario o de fraude, pudiendo recurrir a su historial. Cuaderno de Campo de los Agricultores Canarios. ACIPMAGA, en colaboración con personal de la Universidad de La Laguna, implantó en 2004 un sistema de trazabilidad para garantizar la calidad de sus productos. Elaborando un cuaderno de campo, donde los agricultores llevan a cabo la trazabilidad de los cultivos, recogiendo todo el historial de los mismos, desde su siembra hasta su comercialización. Ya que la legislación vigente responzabiliza de llevar a cabo la trazabilidad a la empresa alimentaria, ya sea en su fase de producción (como en nuestro caso el agricultor), de transformación o de distribución, cumpliendo los requisitos de esta legislación. (CERTIFICADORAS) Para llevar a cabo este cuaderno de campo, que cumpla la normativa europea y que además garantice al consumidor que nuestros productos son de origen canario, sanos, frescos y de calidad. Los agricultores que llevan a cabo este sistema de trazabilidad se comprometen y exponen a cumplir una serie de principios. Estos principios son: 1) Garantía de origen - Registro de las parcelas de cultivo, que garanticen el origen canario de la producción. - Garantía de origen de la semilla o material vegetal de origen. 2) Protección del consumidor - Existencia de un cuaderno de campo donde se registra todo el historial del producto comercializado (origen, fertilización, labores de cultivo, tratamientos fitosanitarios, etc) y que permite al consumidor identificar completamente el producto. - Respeto escrupuloso de los Plazos de Seguridad, en la aplicación de productos fitosanitarios. - Recolección del producto en su estado óptimo de calidad 3) Respeto del Medio Ambiente - En la desinfección de suelos no se permite la utilización de bromuro de metilo, recomendándose los métodos no químicos como la biofumigación o el empleo de la solarización - Se recomiendan y potencian en el control de plagas y enfermedades, los métodos culturales, biológicos y cualquier otro método respetuoso con el medio ambiente. - Los métodos químicos de control sólo se efectuarán bajo los criterios de intervención, con asesoramiento técnico y cualificado. - Se utilizarán, únicamente, productos fitosanitarios permitidos para cada cultivo determinado, con preferencia de los de menor toxicidad y mayor especificidad. 4) Seguridad y salud de los productores y trabajadores - Protección de productor y trabajador: utilización del equipo adecuado de protección personal durante la aplicación de productos fitosanitarios. - Lugar de almacenamiento de productos fitosanitarios adecuado, controlado, con ventilación suficiente y correctamente señalizado. - Los productores y trabajadores deben tener el carné de manipulador de productos fitosanitarios. Cumpliendo estos principios y rellenando el Cuaderno de Campo, donde se registran todas las intervenciones en el cultivo, el agricultor además de cumplir con la Legislación Comunitaria, como dijimos, garantiza al consumidor que eligiendo sus productos se lleva a casa productos canarios, saludables, frescos y de calidad. Además de cumplir estos principios, en los casi dos años que lleva implantado el sistema de trazabilidad, se ha conseguido que el 80% de los agricultores que llevan a cabo la trazabilidad realicen un control integrado de plagas y enfermedades. Los resultados obtenidos desde la implantación del Sistema de Trazabilidad han sido bastante buenos, siendo el agricultor el más interesado en llevar a cabo un control integrado de plagas y enfermedades, ya que han constatando una menor incidencia de plagas y enfermedades en los cultivos, así como un ahorro en los costes de producción, derivados de un menor uso de los productos fitosanitarios. Debido a las características de este tipo de agricultura, donde como decíamos existe una gran biodiversidad cultivada, son frecuentes las rotaciones de cultivo, y que al ser explotaciones familiares los cultivos constituyen parte de la alimentación del agricultor, la introducción de técnicas de lucha integrada ha sido fácil. Incluso antes de la implantación de del Sistema de trazabilidad, ya existía un número alto de agricultores que venían desarrollando un control integrado de plagas y enfermedades. Ejemplos de manejo integrado del cultivo: En el control de plagas hemos optado, principalmente por favorecer la presencia de fauna auxiliar (sin realización de sueltas), por lo que el uso justificado de productos fitosanitarios quedó restringido a los autorizados para cada cultivo, siendo lo más específicos para la plaga a controlar y que respetasen la fauna beneficiosa. En los cultivos al aire libre se produce la instalación relativamente fácil de gran cantidad de fauna auxiliar entre la que destacan nesidiocoris, crisopa, orius, etc., prácticamente en todos los cultivos. En el caso de cultivos en invernadero para el control de plagas también hemos optado por favorecer la presencia de fauna auxiliar, y aunque la aparición espontánea de este tipo de fauna presenta más dificultades en invernadero, se obtienen buenos resultados con la aparición, de nesidiocoris, orius y otros enemigos naturales principalmente en los cultivos de tomate, calabacín y pimiento. Debido a que es más complicada la aparición espontánea de fauna auxiliar en cultivos en invernadero, también se recurre a realizar sueltas de enemigos naturales, teniendo en cuenta el tipo de cultivo y las plagas más frecuentes. En el control de enfermedades, los tratamientos fitosanitarios que se realizan son escasos, debido principalmente a un buen manejo cultural del cultivo. Donde más problemas tenemos es con las enfermedades de cuello, reducidas por las rotaciones de cultivo. Además para la prevención de las enfermedades de cuello empezamos a utilizar el hongo antagonista Trichoderma ssp., obteniendo buenos resultados en el control de hongos de cuello y raíz en melón, pepino, tomate y pimiento, actualmente estamos estudiando la aplicación de trichoderma en el control de enfermedades de cuello en judías y habichuela, en un ensayo concertado con la Consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias. Otra de las técnicas para el control de patógenos de suelo en la que comienzan a estar interesados algunos agricultores es en realizar una solarización acompañada de una biofumigación con restos de crucíferas, vamos a realizar la primera biofumigación el próximo verano en un invernadero de hortícolas en Arico. En cuanto a la aplicación de fertilizantes se presta un asesoramiento técnico continuo, adecuando las cantidades y equilibrios de nutrientes a las necesidades de cada fase y tipo de cultivo. Haciendo hincapié en la importancia de la materia orgánica para lograr un "suelo vivo". 5.- Problemas con la comercialización. A pesar del compromiso del agricultor por la calidad de sus productos, en la actualidad, el sector agrícola dedicado al mercado interior atraviesa serias dificultades. Dificultades que continúan provocando el abandono de la actividad. Las causas que han generado la crisis en el sector son múltiples: alto precio del suelo agrícola, aumento de los costes de insumos como el agua o las semillas, la entrada de importaciones a bajo precio favorecidas por el dumping, el fraude diario de comercializar mercancía de fuera como producto canario, un inadecuado, a nuestro modo de ver, desarrollo del POSEICAN en la etapa 2000-2006, la entrada constante de nuevas plagas y enfermedades (más de 70 en los últimos diez años), etc. Todas estas causas determinan las dificultades que el agricultor encuentra a la hora de comercializar su producción a un precio digno que garantice su continuidad. Y la pérdida de agricultores dedicados a abastecer el mercado interior no sólo supone para la sociedad canaria un coste económico sino también un coste ecológico, cultural y social muchas veces intangible, lo que provoca que no se valore realmente la importancia de un sector estratégico para cualquier sociedad desarrollada. 6.- Constitución de "Agricultores de ACIPMAGA. S.A.T" Ante los problemas por los que atraviesa el sector. Una de las iniciativas por la que ha apostado de forma decidida ACIPMAGA ha sido la creación de la Sociedad Agraria de Transformación "Agricultores de ACIPMAGA. S.A.T." con el fin de buscar nuevos canales de comercialización. Mejorando la venta de nuestros asociados en la "Nave de Agricultores de Mercatenerife". Y comenzar a realizar ventas colectivas para acceder a nuevos compradores y de forma más directa a los consumidores. 7.- Diferenciación en el mercado. Relación de confianza con el consumidor, una certificación participativa. ACIPMAGA tiene claro que el futuro de la agricultura dedicada al mercado interior pasa principalmente por crear una relación de confianza con el consumidor. De ahí la apuesta por la diferenciación de nuestros productos en el mercado, garantizando al consumidor productos canarios, de calidad, frescos y saludables. Y el interés de la asociación para que esta política de calidad sea conocida por el consumidor. Una Certificación Participativa. En este sentido, además del Sistema de Trazabilidad: con el cuaderno de campo y la realización de análisis de residuos de forma aleatoria de nuestros productos. ACIPMAGA pretende en un paso futuro que los propios consumidores sean los que cerifiquen la calidad de nuestros productos. Ya que siendo un mercado limitado físicamente a la isla, es relativamente fácil establecer relaciones entre agricultores y consumidores o representantes de consumidores con visitas a fincas, acceso a información sobre el historial del cultivo, etc. Certificación e información que también facilita la nueva era de la información con la existencia de Internet. Porque, como dijimos, creemos que el futuro de la agricultura destinada al mercado interior pasa, principalmente, por crear una relación de confianza entre agricultor y consumidor.